较早公告: 细说不锈钢冻肉绞肉机的小常识不锈钢冻肉绞肉机是食品工业肉制品生产行业中通用性高使用范围广的一种肉食加工设备。它是依靠螺杆将料斗中的原料肉推到预切切板处,通过螺杆的旋转挤压使孔板与绞刀产生相对运转,从而将原料肉切成颗粒形状,确保了肉馅的均匀性,也可通过绞刀的不同组合达到理想要求的不同肉馅。使用过后的绞肉机都要清洗,小编来告诉大家一些小常识:不少人喜欢在使用冻肉绞肉机每次绞肉后把机器安装完整,其实这种方法并不可取。比较理想的做法是,每次用毕后,应将清洗干净的绞肉机以散件形式摆放于木质箱柜中,或等其完
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盐水注射机的使用特点
点击次数:271 发布时间:2017-05-12
       利用机械装置将腌制剂通过注射针注射入产品,使之在产品内均匀分布达到快速腌制、增加调味、保持肉食营养、强化口感的目的。输送带带动肉食块向前移动,注射针向下移动到中点时,输送带停止运动,压板压住肉块,注射针刺入肉块并连续注水,直到达到设定的时间,当注射针返回到行程中点时,供肉输送带开始向前移动,带动肉块运动,周而复始。
 
      盐水注射机为了加快食盐的渗透,防止腌肉的腐败变质,目前广泛采用盐水注射法。这是因为通过盐水注射机,不但增加了出品率,同时盐水分散均匀,再经过滚揉,使肌肉组织松软,大量盐溶性蛋白渗出,提高了产品的嫩度,增加了保水性,颜色、层次、纹理等得到了极大的改善,出品率也大大提高了,同时,也大大缩短了腌制周期。
 
       盐水注射优点在于:可以预先计算出各种添加剂的添加量;可以制造出添加剂更加均匀分布的制品;可以利用多种添加剂;可以提高制品的出品率;还可以节省人力。目前的盐水注射是通过数十乃至数百根规则排列的注射针完成的,盐水注射机有低压注射和高压注射两种,低出品率高档产品一般多采用低压注射,高出品率多充填物的产品则采用高压注射。使用低压注射机无法成功的注射高压注射机制作的产品,同样高压注射机也无法制作出低压注射的产品。 
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