较早公告: 全自动绞肉机易于清洁,外形美观高雅全自动绞肉机结构紧凑,运转平稳,工作可靠。该绞肉设备机壳采用铝合金制造,线条流畅,没有可藏污的缝隙及伤害操作者的锐边,易于清洁,外形美观高雅,全自动绞肉机适合任何宾馆、酒楼、餐厅、食堂绞制肉靡之用;该机装有电机过载保护装置,在过载过被堵转的情况下,电动机被自动切断电源,起到对电动机安全保护。全自动绞肉机使用要求及操作1.检查电源电压应符合规定要求,电源接线应牢固可靠,电源插座应有牢固的接地。2.旋松手柄,拆下绞肉组件,用清水清洗后并擦干净,再按顺序装好,且锁紧手
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介绍几种不同口味熏肉的制作方法
点击次数:642 发布时间:2015-10-26

熏肉(一)的做法详细介绍  菜系及功效:

口味:咸鲜味     
工艺:熏 熏肉(一)的制作材料:
主料:猪夹心肉(软五花)1000克
调料:酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉(一)的特色:色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,鲜美可口。
熏肉(一)怎么做,如何做熏肉(一)才好吃?
1.处理:将夹心肉刮净毛茬,杂质,洗净,修成正方块形。
2.腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透,放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制:锅架火上,把肉及腌味调料一起放锅内,下酱油和适量的水,旺火烧开,撇净浮沫,小火焖煮约1.5个小时以上,至肉达到八成熟时捞出,晾凉。
4.熏制:用大铁锅1个,锅底铺上锯末,撒上茶叶、白糖、上架铁丝网,多上铺排整颗葱,葱上放肉,肉皮朝上,盖上锅盖,在锅下烧火,先用大火把熏料烧起冒烟,因减小火力,熏约10多分钟,肉上色后即可出锅,稍凉,刷上香油,切成薄片,装盘食用。

熏肉(二)的做法详细介绍   菜系及功效:

口味:咸味     
工艺:熏 熏肉(二)的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)2500克
调料:卤汁4000克,盐50克,大葱50克,姜5克,花椒2克,白砂糖250克

熏肉(二)的特色:质地柔软,肉香味美,肥而不腻。
熏肉(二)怎么做,如何做熏肉(二)才好吃?
1.切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来。
2.卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。
3.熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,熏五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成。
4.保存:熏时要盖紧锅盖,防止糖烟散失,熏好的肉,夏季可保存一周,冬季可保存1月而不变质。 

家制熏肉的做法详细介绍   菜系及功效:

口味:五香味     
工艺:熏 家制熏肉的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)500克
调料:八角5克,花椒2克,姜5克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮3克,盐10克,甜面酱10克,大葱25克,酱油25克,腐乳(红)20克,丁香5克,肉豆蔻5克 家制熏肉的特色:色泽紫红,皮烂肉嫩,风味独特,诱人食欲。

家制熏肉怎么做,如何做家制熏肉才好吃?
1.原料处理:将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成长条。
2.煮制:放入锅中,加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水(没肉),置于旺火上煮沸,然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳(用水调稀)拌匀,改用文火煮决4小时至肉烂。
3.熏制:另取锅置于文火上烧热,锅底铺入锯末,锅口架一铁网(距锅底15至20厘米),然后将煮好的肉条放在铁网上,盖严盖,熏制20至25分钟(注意翻面)。

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